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Focaccia ricca alle erbe aromatiche

In questa estate così calda devo ammettere che la nostra pasta madre ha riposato un po’. Ho continuato a fare il pane tutte le settimane, ma mi sono fermata con gli esperimenti e le novità, perché di accendere il forno non ho proprio la forza. Questa focaccia però, adesso che abbiamo le erbe aromatiche fresche […]

Troppo caldo? Noi il pane lo cuociamo così!

In questi giorni qua da noi ha fatto veramente tanto tanto caldo, e visto che nonostante il caldo non rinunciamo a fare il pane in casa (anche e soprattutto perché siamo talmente tanto abituati a farlo che poi ci dimentichiamo di comprarlo) ecco che si cercano soluzioni alternative (ed ecologiche!). Spesso di questo periodo tiro […]

Non si finisce mai di imparare… la pizza con la pasta madre si trasforma!

Ed è così che il 2 maggio, in compagnia della mia amica Valentina, mi sono avventurata in un paesino delle vicinanze, nella Fattoria Fontegeloni, per seguire finalmente un corso di cucina come si deve. Su cosa? Direte voi… Ma sulla pizza, ovviamente. Anzi, per la precisione “Pizza in teglia e croissant”, un corso di un […]

Donare la pasta madre: noi ci abbiamo preso gusto…

Da quando ho la pasta madre, l’ho donata veramente a tante persone (amici, parenti e conoscenti) e in questi 3 anni e mezzo è stata un’ulteriore motivo di condivisione di fermenti (perché non fermenta la sola pasta madre, ma anche le idee di chi la adotta). La pasta madre non si vende e non si […]

La focaccia semintegrale

Chi mi conosce ormai lo sa bene: difficilmente mi accontento di una ricetta e, anche quando penso che sia riuscita al “top”, non smetto mai di sperimentare modifiche. Così è in particolare per la pasta madre, che in questi 3 anni e mezzo mi ha regalato un sacco di soddisfazioni e altrettanti esperimenti non proprio […]

La colombata di primavera

Dopo aver fatto (virtualmente) insieme ad Elisa il panettone con la pasta madre, non potevo certamente tirarmi indietro dopo la proposta di Daria di fare una bella colombata di primavera! Così ieri sera abbiamo iniziato (con tutti i compagni del Gruppo FB La pasta madre) a preparare le nostre colombe e oggi stiamo (chi prima, […]

La pizza con la pasta madre

Più che “La pizza con la pasta madre” dovrei intitolare questo post “L’ultima versione della pizza con la pasta madre” (dopo questa e questa), che sarà valida fino a che non cambierà di nuovo, visto che cucinare è anche sperimentare…

Pizza di formaggio Pasquale

La pizza di formaggio Pasquale per i marchigiani è La preparazione per eccellenza in questo periodo. Io ogni anno inizio col prepararne una qualche settimana prima, giusto per prova, e poi la settimana Santa ne preparo almeno un paio, così da averne una per la colazione di Pasqua (che da noi per tradizione è rigorosamente […]

Dolci di carnevale fai da te: krafen

Questa ricetta dei krafen l’ho sperimentata ormai da 2-3 anni, da quando l’ho letta la prima volta nel blog di Sigrid. Inizialmente seguita (quasi) passo passo, ho poi convertito le dosi per realizzarli con la pasta madre. Ecco quindi la ricetta per dei krafen che uno tira l’altro, perfetti per Carnevale ma ottimi anche per […]

Pasta Madre Day… il giorno dopo!

Eccomi qua il giorno dopo “Se son pani… lieviteranno” a raccontarvi come è andato il nostro Pasta Madre Day. 2 ore di evento 7 dosi di pasta madre donate (con relative istruzioni e ricette) 7 tipi di farine BIO (di Valentino, Az. Agr. Biologica Casale Venezia) da toccare, guardare, annusare: tipo2, integrale, farro, semola di […]

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