E’ una vita che non trovo il tempo né di parlare di autoproduzione o della nostra amata pasta madre, né di pubblicare qualche nuova ricetta. Ma tra lavoro, bambine, orto e ristrutturazione della nostra Villacolle il tempo non basta mai, e così è rimasto un po’ indietro proprio questo diario. Riprendo oggi (e poi chissà) […]
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Focaccia ricca alle erbe aromatiche
In questa estate così calda devo ammettere che la nostra pasta madre ha riposato un po’. Ho continuato a fare il pane tutte le settimane, ma mi sono fermata con gli esperimenti e le novità, perché di accendere il forno non ho proprio la forza. Questa focaccia però, adesso che abbiamo le erbe aromatiche fresche […]
Donare la pasta madre: noi ci abbiamo preso gusto…
Da quando ho la pasta madre, l’ho donata veramente a tante persone (amici, parenti e conoscenti) e in questi 3 anni e mezzo è stata un’ulteriore motivo di condivisione di fermenti (perché non fermenta la sola pasta madre, ma anche le idee di chi la adotta). La pasta madre non si vende e non si […]
La focaccia semintegrale
Chi mi conosce ormai lo sa bene: difficilmente mi accontento di una ricetta e, anche quando penso che sia riuscita al “top”, non smetto mai di sperimentare modifiche. Così è in particolare per la pasta madre, che in questi 3 anni e mezzo mi ha regalato un sacco di soddisfazioni e altrettanti esperimenti non proprio […]
Focaccia con lo stracchino
Come dice sempre Natalia, la cucina è anche e soprattutto creatività ed inventiva. In questo caso ci sono un pizzico di entrambe, ma soprattutto c’è un pezzo di stracchino (quello meraviglioso che prendiamo con il nostro Gruppo di Acquisto) che avanzava, e la farina bianca finita, e la pasta madre che usciva (di nuovo) dal […]
