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100 barattoli e oltre

E’ la quantità di barattoli che ci ritroviamo in dispensa alla fine della stagione estiva, quella in cui si concentra la maggior parte delle autoproduzioni casalinghe. Ad onor del vero saranno anche qualcosa di più, visto che alcuni ce li siamo già gustati, ed altri ne abbiamo regalati. Stasera ho messo via le ultime produzioni […]

Dado vegetale fatto in casa

Appuntamento fisso della nostra estate di autoproduzioni, secondo solo alle marmellate e alla conserva di pomodoro, eccoci arrivati al momento del dado vegetale! In questi giorni di agosto, con la produzione di verdure estive fresche fresche dal nostro orto, le erbe aromatiche in fermento e le cipolle appena colte, niente di meglio che conservare un […]

Focaccia ricca alle erbe aromatiche

In questa estate così calda devo ammettere che la nostra pasta madre ha riposato un po’. Ho continuato a fare il pane tutte le settimane, ma mi sono fermata con gli esperimenti e le novità, perché di accendere il forno non ho proprio la forza. Questa focaccia però, adesso che abbiamo le erbe aromatiche fresche […]

Marmellata per tutto l'anno

Mentre iniziamo a preparare la nostra conserva di pomodoro, quest’anno preparata esclusivamente con i pomodori del nostro orto e di quelli di nonni & Co, ho approfittato di un pomeriggio di ferie per dedicarmi anche alla nostra marmellata preferita, quella di pesche. In campagna abbiamo un bell’alberello di pesche, ma quest’anno ci ha dato una […]

Troppo caldo? Noi il pane lo cuociamo così!

In questi giorni qua da noi ha fatto veramente tanto tanto caldo, e visto che nonostante il caldo non rinunciamo a fare il pane in casa (anche e soprattutto perché siamo talmente tanto abituati a farlo che poi ci dimentichiamo di comprarlo) ecco che si cercano soluzioni alternative (ed ecologiche!). Spesso di questo periodo tiro […]

Non si finisce mai di imparare… la pizza con la pasta madre si trasforma!

Ed è così che il 2 maggio, in compagnia della mia amica Valentina, mi sono avventurata in un paesino delle vicinanze, nella Fattoria Fontegeloni, per seguire finalmente un corso di cucina come si deve. Su cosa? Direte voi… Ma sulla pizza, ovviamente. Anzi, per la precisione “Pizza in teglia e croissant”, un corso di un […]

La focaccia semintegrale

Chi mi conosce ormai lo sa bene: difficilmente mi accontento di una ricetta e, anche quando penso che sia riuscita al “top”, non smetto mai di sperimentare modifiche. Così è in particolare per la pasta madre, che in questi 3 anni e mezzo mi ha regalato un sacco di soddisfazioni e altrettanti esperimenti non proprio […]

La frittata con le vitalbe

La foto non le rende proprio giustizia, ma d’altra parte rendere fotogenica una frittata non è cosa semplice, soprattutto quando il resto della truppa la aspetta in tavola. Questa frittata è sicuramente più buona che bella, grazie soprattutto alle erbe con cui l’ho insaporita: le vitalbe. Le vitalbe in questo periodo sono tenerissime. In campagna […]

La colombata di primavera

Dopo aver fatto (virtualmente) insieme ad Elisa il panettone con la pasta madre, non potevo certamente tirarmi indietro dopo la proposta di Daria di fare una bella colombata di primavera! Così ieri sera abbiamo iniziato (con tutti i compagni del Gruppo FB La pasta madre) a preparare le nostre colombe e oggi stiamo (chi prima, […]

La pizza con la pasta madre

Più che “La pizza con la pasta madre” dovrei intitolare questo post “L’ultima versione della pizza con la pasta madre” (dopo questa e questa), che sarà valida fino a che non cambierà di nuovo, visto che cucinare è anche sperimentare…

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