Liberiamo una ricetta: cake salato noci e pecorino

Una di quelle ricette semplici, vegetariane, gustose e… salvacena! Da preparare anche con largo anticipo, perfetto anche per un antipasto o per un pic nic. Questo cake l’ho assaggiato la prima volta da Silvana, e non ho potuto fare a meno di riprovarlo anche a casa, con le erbe aromatiche fresche raccolte a  Villa Villacolle, le nostre noci e il pecorino fresco che acquistiamo tramite il nostro GAS.
Ho scelto di liberare questa ricetta perché, da quando l’ho realizzata, è diventato IL CAKE dei nostri pic nic, quello delle feste a scuola, quello che (a seconda delle richieste della famiglia) si declina in tante varianti, rimanendo sempre perfetto.
La ricetta originale prevedeva il lievito in polvere (1 bustina) e ovviamente nessuna lievitazione prima di essere infornato. Qui ovviamente trovate la mia elaborazione con la pasta madre, che a mio parere fa la differenza…
INGREDIENTI
farina – 180 gr
lievito madre rinfrescato – 40 gr
uova – 3
parmigiano grattugiato – 100 gr
olio di oliva – 100 ml
latte – 100 ml
pecorino fresco a dadini – 100 gr
erbe aromatiche fresche – a piacere
noci – 50 gr
sale – 1 pizzico
PROCEDIMENTO
Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito madre, fino a che non saranno scomparsi tutti i grumi. Aggiungere uova, olio, parmigiano grattugiato, sale, erbe aromatiche e noci. Aggiungere la farina, mescolare tutto, aggiungere infine il pecorino a dadini e riempire uno stampo da plumcake foderato di carta da forno (l’impasto risulterà molto morbido e idratato). Lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno 3 o 4 ore (se serve anche di più). Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

”Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web”